{"id":3753,"date":"2019-05-30T12:38:48","date_gmt":"2019-05-30T12:38:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.italy.eim.com\/?p=3753"},"modified":"2026-06-12T09:58:46","modified_gmt":"2026-06-12T07:58:46","slug":"buono-nuovo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.eim.com\/it\/trasformazione-innovazione-business\/buono-nuovo\/","title":{"rendered":"&#8220;Nuovo significa buono&#8221;&#8230;non \u00e8 sempre vero"},"content":{"rendered":"\n[et_pb_section fb_built=&#8221;1&#8243; admin_label=&#8221;section&#8221; _builder_version=&#8221;3.22&#8243;][et_pb_row admin_label=&#8221;row&#8221; _builder_version=&#8221;3.25&#8243; background_size=&#8221;initial&#8221; background_position=&#8221;top_left&#8221; background_repeat=&#8221;repeat&#8221;][et_pb_column type=&#8221;4_4&#8243; _builder_version=&#8221;3.25&#8243; custom_padding=&#8221;|||&#8221; custom_padding__hover=&#8221;|||&#8221;][et_pb_text admin_label=&#8221;Text&#8221; _builder_version=&#8221;4.4.7&#8243; background_size=&#8221;initial&#8221; background_position=&#8221;top_left&#8221; background_repeat=&#8221;repeat&#8221; hover_enabled=&#8221;0&#8243;]<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div class=\"fluid-width-video-wrapper\" style=\"padding-top: 56.2963%;\"><iframe title=\"&amp;quot;Nuovo e\u0300 buono&amp;quot;...non sempre\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/339305247?dnt=1&amp;app_id=122963\" frameborder=\"0\" allow=\"autoplay; fullscreen\" allowfullscreen=\"\" data-player_id=\"339305247\" data-player_url=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/339305247\" name=\"fitvid0\" data-ready=\"true\" data-player_title=\"&quot;Nuovo e\u0300 buono&quot;...non sempre\" data-player_duration=\"90\"><\/iframe><\/div>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=&#8221;1&#8243; _builder_version=&#8221;4.4.7&#8243;][et_pb_row _builder_version=&#8221;4.4.7&#8243;][et_pb_column _builder_version=&#8221;4.4.7&#8243; type=&#8221;4_4&#8243;][et_pb_text _builder_version=&#8221;4.4.7&#8243; hover_enabled=&#8221;0&#8243;]<p>Fare innovazione, come diceva prima il dottor Bruno, in un\u2019azienda tradizionale, ha un tema di vincolo interno, e poi \u2013 e questa secondo me \u00e8 una specificit\u00e0 del mondo alimentare \u2013 un tema di vincolo esterno. Cio\u00e8, nel modo tecnologico, nuovo \u00e8 buono; nel mondo alimentare nuovo e diverso non \u00e8 necessariamente buono. Quindi, fare innovazione significa camminare su un sentiero che ha un vincolo interno, quindi la capacit\u00e0 dell\u2019azienda di inventare e poi portare sul mercato, e un\u2019azienda di marca \u00e8 essenzialmente un\u2019azienda commerciale, in cui la produzione funzionale all\u2019attivit\u00e0 commerciale, e contemporaneamente un vincolo esterno: sta alla volont\u00e0 del consumatore di accettare cambiamenti.<\/p>\n<p>Parlavo l\u2019altro giorno con un mio ex compagno di universit\u00e0, che lavora nel mondo della pasta: mi parlava dell\u2019ipotesi di fare i cappelletti al sapore di pollo al curry. Difficilmente all\u2019interno di questo gruppo di persone ci sarebbe un consumatore potenziale, ancora di pi\u00f9, un domani.<\/p>\n<p>Il problema quindi \u00e8 muoversi all\u2019interno di questo: da un lato l\u2019accettazione del consumatore della novit\u00e0, che nel mondo alimentare \u00e8 limitata, e contemporaneamente la capacit\u00e0 dell\u2019azienda di reinventarsi soprattutto in un momento in cui, per una serie di motivi, non riesce a prendere appunto il nuovo treno.<\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Fare innovazione, come diceva prima il dottor Bruno, in un\u2019azienda tradizionale, ha un tema di vincolo interno, e poi \u2013 e questa secondo me \u00e8 una specificit\u00e0 del mondo alimentare \u2013 un tema di vincolo esterno. Cio\u00e8, nel modo tecnologico, nuovo \u00e8 buono; nel mondo alimentare nuovo e diverso non \u00e8 necessariamente buono. 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